Bölgedeki 1.000+ fabrikanın oluşturduğu güçlü sanayi ekosisteminde; fabrika içi üretim mutfakları, catering firmaları ve organizasyon şirketleri için hijyen ve helal ilkelerine uygun, soğuk zincir güvenceli çözümler üretiyoruz. Tüm süreçlerimiz şeffaflık ve süreklilik odağında tasarlanır.
Operasyonlarımız; menüye göre ürün planlama, kesim ve porsiyon standardizasyonu, vakum paket/etiket seçenekleri ve vardiya saatlerine uyumlu teslim pencereleriyle yönetilir. Sevkiyatlar uygun ısı aralığında izlenir; irsaliye, parti bilgisi ve teslim tutanaklarıyla dokümantasyon tamamlanır. Ani talep artışlarına esnek kapasite ve alternatif teslim zamanlarıyla yanıt verir; düzenli gözden geçirmelerle kalite ve verimliliği sürekli iyileştiririz.
Fabrikalar (Kendi Mutfaklarını İşletenler)
Orta-büyük ölçekli fabrikalarda; vardiyalı çalışan, günlük/haftalık menüleri kendi mutfaklarında pişiren işletmeler.
İhtiyaca Uygun Tedarik Modeli
- Menüye Göre Planlama: Haftalık/aylık menülerinize göre ürün seti ve miktar planlaması.
- Kesim & Parçalama Standardı: Sote, haşlama, ızgara ve fırın reçeteleri için uygun parça boyutu; kıyma için yağ oranı tercihine göre üretim.
- Paketleme & Etiket: Vakumlu bulk (5–10 kg) veya kullanım kolaylığı sağlayan alt paketler; ürün/parti/tarih bilgisiyle etiketlenmiş sevkiyat.
- Teslim Pencereleri: Erken sabah ve vardiya başlangıçlarına uyumlu teslim planı; yoğun günler için alternatif zaman pencereleri.
- İzlenebilirlik & Mutabakat: Teslim tutanağı, irsaliye/e-irsaliye ve ürün kabul kontrol listeleriyle süreç şeffaflığı.
Örnek Haftalık Akış (Fabrika Mutfakları)
- Pzt/Çar/Cum: Dana kıyma, dana kuşbaşı, tavuk göğüs (kemiksiz) — porsiyon standardına uygun gramajlarla.
- Sal/Per: Kuzu parça, tavuk but (kemikli), şarküteri kalemleri — ana yemek ve yardımcı menülere göre miktarlandırma.
- Acil Talep Penceresi: Hammadde tüketiminin beklentiyi aşması durumunda, plan dışı ek teslim için en uygun zaman penceresi önerilir.
Beklenen Kazanımlar
- Menü standardizasyonu ve porsiyon tutarlılığı
- Hazırlık süresinde kısalma, fire/israfın azalması
- Stok devrinin ve satın alma planlamasının netleşmesi
Catering Firmaları
Fabrikalara taşıma yemek ve/veya yerinde üretim; ayrıca etkinlik hizmetleri sunan işletmeler.
Tedarik Esnekliği
- Merkez Mutfak & Yerinde Üretim: Her iki üretim modeline uygun, kolay işlenen parça/kıyma seçenekleri.
- Etkinlik Takvimi: Dönemsel ve yüksek hacimli taleplere göre dinamik miktar planlaması.
- Paketleme Alternatifleri: Bulk vakum (5–10 kg) ve operasyon hızını artıran alt paketler.
- Standartlaşmış Kesimler: Köfte için uygun kıyma tercihleri, ızgara/sote için pratik parça boyutları.
Catering Tedarik Planı
Taşıma Yemek (Fabrika, 600 kişi): Haftada 5 teslim; kıyma/kuşbaşı/tavuk setleri. Porsiyon gramajı standardize edilerek hazırlık akışının hızlandırılması hedeflenir.
Yerinde Üretim (Hafta Sonu Piknik/Şenlik): Izgaralık tavuk-kırmızı et kombinasyonu, ihtiyaca göre ek teslim penceresi.
Organizasyon Firmaları
Düğün, davet, piknik, şenlik, konser ve kurumsal etkinlikler
Etkinliğe Uygun Tedarik
- Menü Odaklı Plan: Izgara/şiş/sote odaklı ürün listesi; talebe göre pratik parça/kıyma seçenekleri.
- Zamanlama & Lojistik: Kurulum saatleri ve servis akışına uygun teslimat.
- Stok Güvencesi: Etkinlik günlerinde ek miktar opsiyonu; dönüşte mutabakat kolaylığı.
Organizasyon Planı
Açık Alan Piknik (1.000 kişi): Izgaralık setler (tavuk + kırmızı et). Teslimat iki bölümde yapılır; servis yoğunluğu boyunca ürün akışı sorunsuz sürdürülür.
Diğer Kurumsal Segmentler
- Oteller ve kurumsal yemekhaneler
- Restoran, lokantalar ve kafeler
- Okullar, yurtlar, sosyal tesisler
- Kurumsal kampüs ve tesis mutfakları
- Seçili perakende zincirlerinin hazırlık mutfakları